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小龙虾价格腰斩!大批量上市小龙虾餐馆是不是门好生意?

文章作者:admin / 发表时间:2021-07-21 / 点击:

  五月小龙虾逐渐大批量上市,现在小龙虾的餐饮生意怎么样?好吃的小龙虾又是如何烹饪的?

  △央视财经《正点财经》栏目视频在江苏盱眙的一家小龙虾餐饮店,大厨在烹饪经典的十三香小龙虾。二十几分钟后,新鲜烹饪的小龙虾出锅,色泽鲜亮、香味扑鼻,个重一两以上的炮头虾看起来让人食欲大增。江苏盱眙的小龙虾名气响亮,不少食客慕名而来。江苏盐城消费者:馋了想吃小龙虾,这里的龙虾又大,口味又好,我开了两个多小时的车过来的。记者 裴蕾:这三份龙虾都是不同的口味,分别是咸蛋黄口味、经典的十三香口味、独特的泡菜口味。江苏盱眙某小龙虾餐饮店总经理 於新凯:这个叫北泡白菜南藕带,东泡萝卜西青瓜,京城糖蒜必须加,融合盱眙鲜美虾这么一个美食概念。

  记者:请教一下大厨,到底该怎么样吃小龙虾才是最正宗的?江苏盱眙某小龙虾餐饮店总经理 於新凯:解开红甲壳,抽出白丝带,里面有一根虾线,品尝白嫩肉,这是我们的一个吃虾趣谣。

  五月份小龙虾逐渐大批量上市,各家餐馆都推出了各式口味的小龙虾,小龙虾消费旺季来临,销售火爆。品质较好个头较大的小龙虾,一份三斤可以卖到两三百元,品质普通的中小虾一份三斤大约卖到一百元左右。

  江苏盱眙某小龙虾餐饮店总经理 於新凯:今年我觉得龙虾季,越来越火了,正常的销量每天达到1000多斤、2000斤,周六正常也能烧个2000多斤、3000斤。不仅仅是专门的小龙虾餐馆生意红火,各家大排档、烧烤店都新增了小龙虾,来吸引客流、增加利润。

  江苏盱眙某烧烤店店主 彭维伟:现在夏季了,龙虾上市,卖龙虾也比较挣钱,一天大概在20份至30份,去掉成本、人工,估计一份大概能挣20元。2

  近期随着气温升高,小龙虾集中上市,价格也随之走低,但整体行情比去年要好很多。

  当前小龙虾价格相比四月份“亲民”不少,主要得益于气温上升,五月份小龙虾大批量成熟上市。单重一两以上的炮头虾塘口价在50元左右,七八九钱重的大虾每斤在30元左右,四五六钱重的中虾每斤20元左右,二三四钱重的小虾每斤10元左右。3

  小龙虾的美味不仅仅只限于夏天,现在越来越多的加工厂开始生产半成品以及成品速食小龙虾,来延伸产业链,增加附加值,还通过直播带货的方式销售到全国各地。

  △央视财经《正点财经》栏目视频花雕酒醉小龙虾,用花雕酒、青花椒、香橙、话梅,将小龙虾浸泡入味,冷冻储存,化冻就可以开吃,一年四季想吃就吃。不仅仅是酒醉小龙虾,咸蛋黄芝士口味这样的网红味道也被研发出来,速食小龙虾不断推陈出新,真空包装、冷冻保存让小龙虾脱离了季节性的限制,在淡季也能很好地被销售出去。此外,各种口味的小龙虾调味料也被加工成料包,相关负责人称,最热销的一款一年卖出几十万包。线下餐饮加上速食成品的售卖,大大延伸了产业链,提高附加值。95后主播杨浩然此前从事餐饮业,在去年疫情期间转战短视频及直播领域。借助电商和直播带货的风潮,将家乡的小龙虾售卖到全国各地。2020香港搅珠日期4

  近日,记者在武汉发现,小龙虾的批发价下跌了一半,最便宜的只需要几块钱一斤。在武汉白沙洲农副产品大市场水产区,批发商在整理到货的小龙虾。多位批发商介绍,目前小龙虾价格比四月份下降了一半,比如2-4钱的小青每斤价格在8元,5-7钱的中青每斤价格在12-14元,而8钱以上的大青每斤价格在22元。湖北武汉白沙洲农副产品大市场水产批发商 陈忠生:五六七这三个月,货源都是猛上的时候,底下的农户要上来卖,外头的销量也在销。

  湖北武汉白沙洲农副产品大市场水产批发商 舒培安:大概每天外销五六千斤,广州北京上海南京这一带,其中广州那边基本上每天要个几千斤。记者了解到,小龙虾属于季节性食材,从四月下旬开始,小龙虾进入大量上市期;加上近一段时间气温升高,小龙虾退壳和生长速度加快,出货量也随之增多,这导致价格下降了不少。



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